お手軽、担々麺！
みなさん、おはようございます。
明珠堂です。
もう梅雨入りしたはずなのに、雨が少ないですね。
肌寒かったり、蒸し暑かったりの天気、
体調を崩さないように気をつけましょう！
ところで、昨日は庭に朝顔が咲きました。
昨年落ちた種が自然に花開いたようです。
朝顔が咲くと、夏だな～と思うのは私だけでしょうか？
夏、待ち遠しいような、猛暑が大変なような…
続いては…
私、中華料理が大好きです。
そのなかでも担担々麺はトップ３に入る大好き料理です。
でも、完全な自分好みの味ってなかなか無いですね～
ならば、作ってしまえ！
と、作ったのがこの担々麺です。
ただし、ラーメンなどは市販品を使います。
まず、用意するのは市販のラーメン。
なんでもかまいませんが、いろいろ試してこのラーメンになりました。
ラーメンを茹でる時間は、
その後の調理時間との関係で微妙に変わります。
次はねりゴマ、必需品です。
これが無ければ、担々麺は作れません。
そして、おまけですが、ナッツ類。
今回はピーナッツです。
カシューナッツやピスタチオ、
アーモンドなども風味が変わっておいしいですね！
それをすり鉢ですります。
そして、ラーメン丼にねりごまを入れ、
ラー油も適量入れ、
そこにすったナッツを入れて…
かき混ぜます。
続いては具をつくります。
豚のひき肉と、ネギ、四川豆板醤を炒めます。
本物っぽくなります。
豆板醤はいろいろあるけど、やっぱり四川が好きです。
けっこう辛いので注意しましょう！
ラーメンを茹でてスープの素を入れたら、
麺を入れずにスープだけを
ゴマだれに入れてよ～く溶きます。
ちゃんと混ぜないとダマになるので、
しっかり混ぜましょう！
そこに、麺を入れ、
さっき作った具をのせて出来上がりです。
辛いのが苦手な人は、
ラー油や豆板醤を少なめに。
アッサリが好きな人はナッツは入れずにと、
好みで調節するとおいしく食べられます。
ただ、シュウマイは何が四川か？
辛くはない、おいしいけど…
それから、最後になりましたが、担々麺の最大のポイントは、
中華の干蝦（干しエビ）を水に３０分以上浸けておくこと。
このエビが無いと、風味が足りません。
出汁の入っていない味噌汁状態になってしまいます。
ただ、スーパーで買うと高いので、
私は横浜中華街でまとめて買ってきます。
冷蔵庫で保存してあるお店で買うのがポイントです。
もうすぐテンカンのお薬止められるかな？
元気でいようね！
風太もねーーー！
