念願叶った４００００歩の旅 六

みなさん、明珠堂です。
ついに旅ブログも６回目…
我ながら盛りだくさんだったなと感心しています。

今日は実際には２日目のクライマックス。

黄檗山萬福寺、普茶料理編です。

萬福寺に入り

ずんずん進みます。

この回廊も中国風で、

屋根のついている回廊は日本式では無いそうです。

あとで知りましたが、この回廊も重要文化財だそうです。

そして、これは叩いてはいけない本物の開梆です。

そして、普茶料理をいただく黄龍閣に着きました。

個室に通されました

そのお部屋の床の間に飾ってあった書には…

松に古今の色無し

松は季節が変化しても色が変わらない…

という、茶の湯や禅で使われる

おめでたい言葉だそうです。

これは黄檗宗萬福寺の管長様の書です。

じつは現管長様は私の菩提寺の住職なのです。

せっかく萬福寺に行くなら今だ

と、言うことで行ってきました

しかも、この部屋まで来ていただきました。

おつきの和尚様（かなり偉い方）とともに、

優しくこの書の意味を教えてくださいました

そして、黄檗宗と言えば普茶料理。

『どうぞゆっくり』と言われましたので、

しっかり頂きました

まずは…

筝羹（シュンカン）

旬の野菜や乾物の煮物などを大皿に盛り合わせた一皿で、

普茶料理の中の華ともいえます。

真ん中が茄子の田楽。

それが乗っている紫蘇はお麩の佃煮と一緒に頂きます。

ここから左に向かって生湯葉、生麩、揚げ麩。

その隣のかまぼこみたいなのは揚げた長芋。

（これはカマボコもどきかな？）

生麩の味噌漬け、シイタケです。

中央にあるのは飛龍頭（がんもどき）と

忘れちゃった

麻腐（マフ）

ごま豆腐の元祖ともいうべき洗練された逸品です。

胡麻の旨味と香りが口の中に広がります。

そして、精進料理の定番の胡麻豆腐は濃厚なのに軽い。

おかしな表現だけど本当に美味しかったです

寿免（スメ）

清湯（チンタン）ともいわれる澄まし汁。

具に唐揚げが入っていてなんとも珍しい一品ですが、淡味で非常にあっさりとしています。

具はがんもどきと梅干の天ぷらでした。

もどき

精進の食材を使って鰻の蒲焼やカマボコに見立てた料理。

見るだけで楽しくなる料理の工夫が、席を和やかに引き立ててくれます。

たぶん、イカもどき.

酢味噌だったかな

隠元豆の黒胡麻和え。

黄檗宗の開祖である隠元禅師が、

日本に持ち込まれた野菜は隠元豆だけではありません。

たけのこ（孟宗竹）や蓮根。

そして、風太の大好きなスイカも隠元禅師が持ち込まれたそうです。

風太が我が家にやってきてスイカを好きなのも

般若湯

ええ、もちろんいただきました

油𩝐（ユジ）

一見天ぷらのようですが、素材や衣自体に味がついており、唐揚げに近い料理です。

梅干しや饅頭などの変わり食材も楽しませてくれます。

カマボコみたいなのは大根。

右側が紅しょうがの天ぷら。

ごぼうに里芋、生麩の天ぷら。

赤と白の饅頭を巴にして揚げたもの等…

かなりのボリュームでした。

雲片（ウンペン）

調理の際に残ったへたなども余すことなくいただくために、

細かく刻んで葛でとじ、雲に見た立てています。

普茶料理の代表的な料理です。

わかりやすく言うとかた焼きそば。

残り物になりそうなものまで食べることが禅のこころですね。

醃菜

いわゆる香の物。

瓢箪の漬物も美味しかったです

飯子

今回は栗ご飯でした。
秋ですね～

水果（スイゴ）

料理の最後を締めくくるデザートです。

果物と甘味で口の中をすっきりとさせてくれます。

草団子に羊羹とオレンジでした。
ごちそうさまでした

外を見ると…

萬福禅寺の文字が

施餓鬼

ひとくち分のご飯が置かれていました。

ここまでが普茶料理でした。

普茶料理の普茶とは“普(あまね)く茶を施す”だったかな？

では、普通とは

“普く通る”とは何ぞや？

みなさんの考えている普通…

何でしょうね

続く